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Restauration

Tendances
Au menu, une cuisine écoresponsable

Les attentes des consommateurs évoluent vers une cuisine plus saine, de saison et respectueuse de l’environnement. Face à cette tendance de fond, restaurateurs et traiteurs doivent adopter de nouvelles recettes. Le Rendez-vous de la cuisine écoresponsable, organisé le 4 novembre 2019 à la Chambre de métiers et de l’artisanat du Rhône, présente les ingrédients nécessaires […]

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Gastronomie
Mâchon partagé, mâchon approuvé !

Le 1er avril, en collaboration avec les Bouchons Lyonnais, la délégation CCI de Roanne a accueilli le premier mâchon des Tables Roannaises. Les deux associations ont mis en valeur les savoir-faire des métiers de bouche cultivés dans ses deux territoires. Une initiative appétissante !  Après une invitation des Bouchons Lyonnais représentés par Benoît Josserand, les chefs […]

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PLANETE APPRO
Pour tout savoir sur les circuits alimentaires de proximité

Organisé par la Chambre d’agriculture du Rhône, la 2e édition du salon Planète Appro représente le trait d’union entre les circuits de proximité et les professionnels de la distribution, les petits commerces, la restauration…Planète Appro s’adresse aux commerçants, artisans, agriculteurs et transformateurs qui souhaitent trouver de l’information en matière de commercialisation, de transformation ou d’innovation […]

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Comment j’ai fait pour ...
Améliorer ma visibilité sur le net

À la tête de l’auberge L’École depuis 8 ans, DENIS ET CHRISTINE PERALTA bénéficient d’une belle notoriété. Ils ont développé leur communication digitale pour maîtriser l’image de leur établissement. 1. Le problème Après des années dans les fonctions commerciale et marketing, Denis Peralta s’est lancé dans la restauration avec son épouse Christine. « J’ai passé […]

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Sirha green
Le 1er salon dédié au food-service responsable

Pour aider les acteurs de la restauration et du food-service à répondre aux évolutions et aux nouveaux comportements des consommateurs en matière de restauration, le Sirha Green s’impose comme un salon en phase avec l’émergence de la responsabilité sociale et environnementale sur l’ensemble de la filière. Objectifs : présenter une offre food-service responsable, mettre en […]

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Octave I Way
Comment j’ai fait pour ...
Choisir le bon emplacement

Depuis 10 ans à la tête d’I-Way, un centre de loisirs et de simulation automobile, BENOIT DUPRE et ses associés viennent d’ouvrir, juste en face de leur concept initial, le bistrot chic L’Octave. Un lieu complémentaire où les affaires démarrent vite et bien ! 1. Le problème Ouvert en 2008 dans le quartier des Docks, le complexe […]

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